Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram kleine vastkokende aardappels, 2 eieren, 400 gram sperziebonen, 1 kleine courgette, 6 el olijfolie, 1 groene paprika, 1 rode ui, 1 blikje tonijn in water, 4 vleestomaten, zout en zwarte peper, 3 el witte-wijnazijn, 2 el kappertjes, 1/2 bosje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappels schillen, wassen en 15 minuten koken. Afgieten en laten afkoelen. De eieren in 8-10 min. hard koken, laten schrikken en afpellen. Afhankelijk van de grootte in vieren of achten snijden. De boontjes schoonmaken, doormidden breken en in een beetje water 10-15 min. koken. Afgieten en laten uitlekken. De courgette wassen, in dunne plakken snijden en in 1 el olie zachtjes bakken. De paprika schoonmaken en in reepjes snijden. De ui schoonmaken, doorsnijden en in dunne ringen snijden. De uitgelekte tonijn met twee vorken uit elkaar halen. De tomaten schoonmaken en zonder kroontje in achten snijden. Voor de saus zout, peper en azijn en de rest van de olie mengen. De aardappels in niet te kleine stukken snijden en met de boontjes, de paprika en de uienringen mengen. Overdoen op borden. De eieren, de courgette, de tonijn, de tomaten en de kappertjes op de salade schikken. De peterselie wassen, hakken en erover strooien.
|
|